業務用包丁買取│厨房家

コストを徹底削減

多種多様な販売ルート

独自の見積基準

リアル店舗運営・広告費・出張買取等の人件費や車両費など
の諸経費を完全カットしお客様の買取額に還元します！

厨房家購入のお客様へ直販、古物市場、ネットショップ、
業者へ卸し等のルートがあり買取価格に自信があります!

相場に縛られず、独自の販売ルートへの売上見込みから逆算
して見積金額を算出します！

メールフォームよりお申込み

見積ご依頼のお申込みは必ず
メールフォームにてお願いします。

見積概算価格のご提示&承諾

見積概算は「00円～00円」というご
提示方法となります。
その価格範囲での買取りに承諾頂
ければ、次の説明に進みます。

梱包&発送等のご説明

見積概算のご提示前に早々と商品を
送付されてしまう方がいますので、
この時に梱包手順や発送先住所の
ご説明を致します。

商品発送

必ず見積概算価格にご納得された
場合のみ商品を発送して下さい。

検品&査定

商品到着順に、専門スタッフによる商品の
検品と査定を行います。

正式買取価格のご提示と承認

正式な見積価格にご納得されましたら、
見積価格への承認をお願いします。
返品希望の方はここまでの間でご返事ください。
(返品送料はお客様ご負担です)

ご送金

承認頂いた24時間以内に速やかに
ご送金手続きを致します。
(年末年始祝祭日は除く)

※上記にないメーカーはお気軽にお問合せください。

三徳包丁

三徳包丁は、牛刀が時代とともに変化した鎌形包丁とも呼ばれます。第二次大戦後の一般家庭に浸透した日本人が好きな包丁の種類です。肉や魚などを切るだけでなく、野菜を細かく刻むなど、幅広い用途で使っています。
牛刀

牛刀は、元はヨーロッパから伝わった洋包丁の別名です。
真直ぐに切り込むには都合が良い諸刃であり、時には野菜を切ったり、魚をさばいてみたり、更にお刺身をにも利用できます。
出刃包丁

出刃包丁は、厚くてドッシリしたしっかりした印象です。
魚をさばく時によく使われます。その外観からなんでも切れてしまいそうに見えますが、実は刃の部分の作りは薄くて片刃という繊細さです。
身卸し出刃

身卸し出刃は、魚をおろすときに使用する包丁です。
魚を２枚３枚とおろす時には大変使いやすい包丁である
ので、釣り愛好家がよく好まれます。ちなみに、相出刃より細長い作りとなっています。

骨切り（ハモ切）

鱧切包丁は、鱧（ハモ）やアイナメなど小骨の多い魚に使われます。鱧をよく食べる関西では多く使われているのが特徴の包丁です。
骨スキ

骨付き肉の「肉」の部分だけを切り取る時に使用する包丁です。その他の食材で使用するには向いていません。骨についている肉をそぎ落とす為だけの包丁であります。
むき物

その名のとおり、野菜の皮をむいたり、野菜や果実の細工等で使う包丁です。薄刃と同じく使えますが、それよりも大根のかつらむきや飾り切りなどに向いている包丁です。
洋出刃

和包丁の出刃よりも厚みがあります。横から見た形状は牛刀と似ています。牛骨を刃の背で砕いたり、冷凍魚介類を切るなど、力を必要とする材料時に特に活躍します。そのため刃が厚く頑丈なのです。似ている牛刀とは、まったく使い方が
違います。

冷凍包丁

冷凍食品専用の包丁です。外側が解けていても中は凍っている事が多いので、この専用の冷凍包丁で切ることがベストです。通常の包丁で切ると刃が欠ける事があるので冷凍食品ではこの包丁が良いです。
薄刃

日本では古くからある包丁の形です。片刃になります。刃が薄いため、切味が良く、切り口もきれいです。しかし、食材によっては刃欠けしやすいです。かぼちゃなど硬い野菜は切らないほうが良いです。
中華包丁

包丁の面積が広いので、切った食材を鍋に移す時や多く乗せられて便利です。ジャガイモの面取りには不向きです。本場中国から伝わってきたのですが日本仕様に今では変化して
おります。
菜切り

薄包丁の一種です。野菜を切ることに向いている包丁です。先端の部分が無く四角い形となっています。本来は家庭用の包丁でもありますが、先端がない分肉や魚を切るのは厳しいです。

正夫（柳刃）

元々は関西型の刺身包丁ですが、現在は全国的に使われている包丁です。柳刃包丁（ヤナギバ）とも言います。刃の形が、菖蒲の葉っぱに似ているので正夫（しょうぶ）と呼ばれます。先が尖っていて使い易いです。
ペティナイフ

ペティナイフは、洋包丁の種類の中でも大変小さなものです。ジ人参や芋の面取りはもちろん食材の飾り切りなど、ペティナイフがあれば簡単にできます。西洋の万能包丁である牛刀をそのまま小さくしたものです。
寿司切

刃幅が広くて両刃となっており丸みがるのが特徴です。巻き寿司や押し寿司のご飯や具をこわさないように切る事が出来る包丁です。
筋引き

肉の筋を引くための包丁です。
筋引きを使用する事で、筋を肉から取り除けます。筋に合わせて刃が自在に動かせる様に細身となっているのが特徴です。